pulled chicken

Voor 3 personen / ±750 g kippendijen: 750 g kippendijen zonder bot 4 el ketjap manis 1 el sambal oelek (½ el als je mild wilt) 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 kleine ui of 2 sjalotjes, fijngesneden 1 tl gemalen koriander 1 tl komijn ½ tl gemberpoeder óf 1 tl verse geraspte gember 1 el bruine suiker 1 el limoensap 75 ml kippenbouillon 1 el olie peper optioneel: ½ tl laos optioneel: klein stukje rookhout Je kunt de kip eerst 1–1,5 uur indirect roken op 130–140°C. Daarna in de Dutch oven met ketjap, sambal, knoflook, ui, kruiden en bouillon. Deksel erop en nog ongeveer 1–1,5 uur tot de kip heel makkelijk uit elkaar valt. Daarna pullen en door die donkere, zoet-pittige ketjapsaus mengen. Als hij te dun is: Dutch oven nog 10–15 minuten zonder deksel.